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大曲：大麦、小麦、米、豌豆以及脂肪含量少的豆类如红豆和绿豆，都可做大曲。一般数公斤重，多不接菌，使用让菌自然生长。由于体积很大，各部位的氧气、水份、温度，都不一样，古人即充分运用这个特性而在同一时间、同一下，让各种霉菌、酵母菌以及同时生长在同一块大曲上。
他表示，行业的集中最先体现在品牌而不是品类上。品牌向名酒产品集中，而其他产品在市场覆盖率和占有率会。这种集中是历史必然也是全球必然，在品牌集中加重中，过小的品牌和企业会慢慢消失。关于新零售，他认为，早期把电商当做渠道和市场是错误的，电商就是技术，是用来和服务的能力，效益，不是市场也不是平台。
开始来讲一下比较有利的竞争者——郎酒，郎酒虽然不是于茅台镇，郎酒早期创始于1898年，发展时间也有上百年了。郎酒有自己独特的优势——自然美景、优良水源、千年工艺、天宝洞藏等。郎酒旗下有青花郎、红花郎、郎牌特曲、小郎酒等产品，并且在的销售量都不错。
(4)摊晾时，应尽量摊晾的时间，检查粮醅的温度，对温度过高或是过低的粮醅用撒开或收拢的来确保粮堆温度，避免部份粮堆温度高，部份粮堆温度低的现象发生。当温度接近拌曲温度时，取3个点进行温度检测，符合温度需求时，撒上曲药，拌曲收糟。 1.名酒回收 ：茅台酒.五粮液.国窖1573.水井坊.郎酒.泸州老窖.系列名酒老酒等。 2.洋酒回收 : 李察 ，拉菲，百乐廷，路易十三. 金黄马爹利，人头马XO，马爹利XO.轩尼诗XO，蓝带..等各种洋酒。 3.老酒回收 :十年以上茅台老酒；五粮液老酒；泸州老窖老酒等。 4.年份酒回收 : 15年，30年，50 茅台：80年茅台年份酒；10年，15年，30年，50年 五粮液； 五粮液礼盒等。 5.礼品回收 : 冬虫夏草、海参、燕窝等礼品。冬燕窝，东阿阿胶，鹿茸，海马，5X极草含片！ 多年来 我们奉守“价位合理、现款结算、快捷、服务。绿色合作、寻求双赢”的经营方针，我们一直秉着互利双赢，诚信经营，共创价值的原则，以不亏待顾客，真实诚信为宗旨！本店对广大客户以高价上门回收，我们将以较高的价位优秀的态度希望经过专业的技术和不懈的努力为您提供满意的服务。拥有专业的鉴别技术，
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走到了花鸟市场，看看老人家们逗逗鸟，赏赏花，镇惬意呀。悠闲的转着，突然看到有个人小铺门口立着一块牌子，上面写着：高价回收茅台空酒瓶。突然想起了近看到的，说现在茅台酒的空瓶回收已经日益，很多以前做这个生意的商家都不愿意回收了。 有观点指出，茅台贴牌作为众多经销商与茅台企业内部的“饭碗”，茅台不惜一朝打破，更多是为了继续强化茅台的品牌价值，预防无序对待茅台主品牌的伤害，同时也有从角度切断茅台内部存在的利益输送问题。但另一方面，茅台能否是借助清理来为做大自身系列酒产品铺路，也引发了行业的猜测。
